Descubriendo los valores nutricionales de los malvaviscos

Los malvaviscos y las calorías pueden acumularse si se consumen más de una porción. ¿Se pueden consumir malvaviscos con moderación y seguir siendo saludables?

Malvaviscos

A muchas personas les gustan los malvaviscos con chocolate caliente, batatas y malvaviscos. Sin embargo, su valor nutricional no es el más saludable, ya que los ingredientes suelen incluir agua, azúcar, jarabe de maíz, gelatina y, a veces, otros ingredientes para darle sabor y color. El ingrediente clave es el aire batido, que le da a los malvaviscos su textura característica.

Nutrición

Una porción pesa aproximadamente 28 gramos, aproximadamente cuatro malvaviscos grandes o media taza de malvaviscos mini. Si se consumen en su forma original, contienen aproximadamente 80 calorías.Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 2018)

Carbohidratos

Los malvaviscos están hechos de distintos tipos de azúcar (sacarosa y jarabe de maíz) y la mayoría de sus calorías provienen de los carbohidratos. Un malvavisco contiene un poco menos de 6 gramos de carbohidratos y una sola porción proporciona alrededor de 23 gramos de carbohidratos, principalmente azúcar. Se estima que el índice glucémico es de 62, lo que lo convierte en un alimento de alto índice glucémico. La carga glucémica estimada de un malvavisco es de 15, lo que es bajo. Sin embargo, la carga glucémica tiene en cuenta el tamaño de la porción. Debido a que el tamaño de la porción es pequeño, la carga glucémica es menor de lo esperado.

Grasas

• Hay muy poca grasa, menos de 1 gramo, en una sola porción.

Proteínas

• Los malvaviscos no son una fuente recomendada de proteínas.
• Hay menos de 1 gramo de proteína en una sola porción.

Los micronutrientes

• No hay un aporte significativo de vitaminas o minerales al consumir malvaviscos.
• Una sola porción contiene una pequeña cantidad de fósforo, alrededor de 2.2 miligramos, y potasio, alrededor de 1.4 miligramos.
• También aumenta la ingesta de sodio en 22.4 mg, aportando poco selenio (0.5 microgramos).

Beneficios Médicos

Los malvaviscos son alimentos procesados ​​que aportan pocos o ningún beneficio para la salud, pero hay formas de incluirlos en una dieta equilibrada y saludable. Son un alimento bajo en calorías y casi sin grasa, por lo que para quienes cuidan su peso, comer un malvavisco es una forma rápida y sencilla de satisfacer un gusto por lo dulce. Además, añadir malvaviscos a determinados alimentos puede ayudar a aumentar la ingesta de verduras saludables, como añadir malvaviscos a las batatas, que casi siempre no contienen gluten. Para las personas intolerantes al gluten, es probable que los malvaviscos sean seguros para consumir. Algunas marcas también han desarrollado malvaviscos veganos que utilizan almidón de tapioca o agar en lugar de gelatina.

Almacenamiento

Los malvaviscos tienen una larga vida útil. Una bolsa puede durar hasta seis u ocho meses si no se abre. Pueden durar cuatro meses o menos si la bolsa está abierta. Algunos se pueden comprar en una lata hermética y almacenar de esa manera. Sin embargo, la mayoría de las veces se encuentran en una bolsa de plástico. Por lo tanto, deben colocarse en un recipiente de plástico hermético o sellarse herméticamente después de abrirlos. Los malvaviscos no necesitan refrigeración, pero muchos cocineros los congelan para que duren más. Una bolsa sin abrir se puede congelar, formando cubos que pueden pegarse entre sí. Para evitar que se peguen, espolvoree con azúcar en polvo y colóquelos en un recipiente hermético. Cuando se descongelen, recuperarán su textura esponjosa.

Alergias

Las alergias son poco frecuentes. Sin embargo, quienes sean alérgicos a la gelatina deberían evitar los malvaviscos, ya que la gelatina es un ingrediente principal en casi todas las versiones preparadas y caseras.Caglayan-Sozmen S. et al., 2019)

Clínica de Medicina Funcional y Quiropráctica Médica de Lesiones

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Cuerpo Equilibrante y Metabolismo

Referencias

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. FoodData Central. (2018). Caramelos, malvaviscos. Recuperado de fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167995/nutrients

Caglayan-Sozmen, S., Santoro, A., Cipriani, F., Mastrorilli, C., Ricci, G. y Caffarelli, C. (2019). Medicamentos peligrosos en niños con alergia al huevo, la carne roja, la gelatina, el pescado y la leche de vaca. Medicina (Kaunas, Lituania), 55(8), 501. doi.org/10.3390/medicina55080501