Tofu: un ingrediente versátil en tu cocina

Descubra todo lo que necesita saber sobre el tofu, desde consejos de cocina hasta ventajas nutricionales para la salud del corazón.

Introducción

Llevar una dieta saludable es esencial para mejorar la salud y el bienestar, ya que nutre el cuerpo y aporta nutrientes adicionales a los sistemas musculoesquelético, cardiovascular y gastrointestinal, por mencionar algunos. El dolor y las molestias pueden evitarse realizando pequeños ajustes en la dieta que reduzcan los perfiles de riesgo superpuestos que pueden producir las variables ambientales. Realizar pequeños ajustes en la dieta también puede ayudar a aumentar la ingesta de proteínas, lo que favorece el desarrollo del sistema musculoesquelético y reduce los problemas cardiovasculares. El tofu es una proteína muy flexible y rica en nutrientes. Este artículo analizará las diversas presentaciones de tofu, su contenido nutricional, sus beneficios para la salud cardiovascular y cómo incluirlo en una dieta equilibrada.

¿Qué es el tofu?

Elaborado a partir de una suspensión de soja y prensado hasta formar un bloque sólido, el tofu o tofu es un alimento centenario originario de China que se ha convertido en un alimento básico en el este de Asia. Este versátil alimento se ha convertido en una fuente esencial de proteínas y cada vez es más popular a nivel mundial gracias a su versatilidad culinaria y su impresionante perfil nutricional. El tofu proviene de las semillas de soja, ya que es bioactivo y se obtiene remojándolo, escurriéndolo y moliéndolo hasta obtener un bloque gelatinoso repleto de abundantes lípidos beneficiosos. Los compuestos bioactivos se convierten en una excelente fuente de proteína vegetal para muchas personas.Dang y otros, 2023)

Valor nutricional del tofu

Dado que el tofu es una excelente alternativa a la carne para quienes buscan una dieta basada en plantas o baja en grasas saturadas, un bloque típico de 0.25 de tofu firme con una porción de 116 gramos proporciona:

• Proteína: 9g
• Calorías: 88
• Grasa: 6g
  • Grasa saturada: 0.8g
• Carbohidratos: 2.2g
  • Fibras dietéticas: 0.3g
• Sodio: 8g
• Potasio: 140mg
• Hierro: 34% VD (Valor diario)
• Calcio: 40% VD (Valor diario)
• Magnesio: 8% VD (Valor diario)
• La vitamina B6: 5% VD (Valor diario)

Además, la soja de la que se elabora el tofu es una legumbre que no contiene colesterol, es baja en grasas saturadas y contiene los ocho aminoácidos esenciales (Montgomery, 2003), lo que lo hace muy atractivo para los pacientes cardiovasculares.

La dieta curativa: Combate la inflamación y disfruta del bienestar - Vídeo

Tofu y salud cardiovascular

Muchas personas desconocen que el tofu beneficia la salud cardiovascular al incorporarlo a su ingesta de proteínas. Al incorporarlo a una dieta cardiovascular, muchos observarán una reducción del colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad). Esto se debe a los efectos hipocolesterolémicos de la proteína de soja del tofu.Messina, 2016) Además, el tofu tiene isoflavonas que pueden promover la proliferación celular en el cuerpo mientras actúa como un antioxidante que puede ejercer propiedades antiinflamatorias.Rizzo y otros, 2023) Algunos de los posibles beneficios de incorporar tofu para apoyar la salud cardiovascular incluyen:

• Rico en grasas saludables para el corazón
• Reducir el colesterol
• Proporciona apoyo a la presión arterial.
• El control de peso

Además, con sus fitoquímicos asociados, el tofu puede ayudar a mejorar los perfiles lipídicos cuando las personas sustituyen la proteína animal por soja para reducir enfermedades cardiovasculares como la enfermedad coronaria y controlar los niveles de colesterol en sangre.Erdman, 2000)

Tipos de tofu

Ahora, para las personas que intentan descubrir cómo incorporar el tofu en varios métodos de cocción y diferentes recetas, ya que viene en una variedad de texturas:

• Tofu de seda: El tofu sedoso tiene una textura suave y cremosa, ideal para batidos, aderezos o postres.
• Tofu Suave: El tofu blando es ligeramente más firme que el sedoso y similar a la gelatina. Es ideal para sopas y revueltos.
• Tofu firme: El tofu firme mantiene bien su forma, siendo perfecto para saltear, asar a la parrilla u hornear.
• Tofu extra firme: El tofu extra firme es denso y masticable, perfecto para recetas que requieren una textura más carnosa deseada y mejor para freír.
• Tofu fermentado: El tofu fermentado es un tofu conservado y picante que se utiliza como condimento o potenciador del sabor en platos de comida.

¿Es el tofu una buena fuente de proteínas?

El tofu puede ser una excelente alternativa a la proteína animal para veganos o vegetarianos que buscan reducir su consumo de carne. Muchas personas pueden incorporar tofu a su dieta para obtener proteínas y mantener la fuerza y ​​la reparación muscular gracias a sus aminoácidos esenciales, necesarios para el funcionamiento diario.

¿Añadir tofu a la dieta?

El tofu es increíblemente adaptable a la dieta, ya que absorbe los sabores de los ingredientes con los que se cocina. Se puede hervir, freír o cocinar al vapor para preparar platos saludables, lo que permite a la persona reflexionar sobre su nutrición y animarla a considerar los cambios que debe incorporar en sus hábitos alimenticios.Eze y otros, 2018)

Conclusión

Más que una simple alternativa a la proteína animal, el tofu es un alimento cardiosaludable y rico en nutrientes que puede beneficiar la salud cardiovascular e incluirse en diversas dietas. Muchas personas que consideran aumentar su consumo de proteínas pueden incluirlo en sus comidas. Gracias a sus isoflavonas, aminoácidos esenciales y beneficios para la salud cardiovascular, podría ser la clave para llevar un estilo de vida más saludable y comer mejor.

Clínica de lesiones médicas y medicina funcional

Colaboramos con profesionales médicos certificados que comprenden la importancia de evaluar a las personas con problemas cardiovasculares y buscan alternativas naturales para incorporar alimentos de origen vegetal a una dieta saludable. Al realizar preguntas importantes a nuestros profesionales médicos asociados, recomendamos a los pacientes que incorporen tofu a su dieta para reducir los efectos de los trastornos cardiovasculares. El Dr. Alex Jiménez, DC, utiliza esta información como un servicio académico. Exención de responsabilidad.

Referencias

Dang, Y., Ren, J., Guo, Y., Yang, Q., Liang, J., Li, R., Zhang, R., Yang, P., Gao, X., y Du, SK (2023). Propiedades estructurales y funcionales de la proteína y características del tofu de soja de semilla pequeña cultivada en la meseta de Loess de China. Química alimentaria X, 18, 100689. doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100689

Erdman, JW, Jr. (2000). Asesoramiento científico de la AHA: Proteína de soja y enfermedad cardiovascular: Una declaración para profesionales de la salud del Comité de Nutrición de la AHA. Circulación, 102(20), 2555-2559. doi.org/10.1161/01.cir.102.20.2555

Eze, NM, Okwume, UG, Eseadi, C., Udenta, EA, Onyeke, NG, Ugwu, EN, Akubue, BN, Njoku, HA y Ezeanwu, AB (2018). Aceptabilidad y consumo de tofu como alternativa a la carne entre estudiantes de secundaria internos en el estado de Enugu, Nigeria: Implicaciones para la asesoría y la educación nutricional. Medicina (Baltimore), 97(45), e13155. doi.org/10.1097/MD.0000000000013155

Messina, M. (2016). Actualización sobre soja y salud: evaluación de la literatura clínica y epidemiológica. Nutrientes, 8(12). doi.org/10.3390/nu8120754

Montgomery, KS (2003). Proteína de soja. J Perinat Educ, 12(3), 42-45. doi.org/10.1624/105812403X106946

Rizzo, J., Min, M., Adnan, S., Afzal, N., Maloh, J., Chambers, CJ, Fam, V. y Sivamani, RK (2023). La proteína de soja con isoflavonas mejora los signos faciales del fotoenvejecimiento y la hidratación de la piel en mujeres posmenopáusicas: Resultados de un ensayo clínico prospectivo, aleatorizado, doble ciego y controlado. Nutrientes, 15(19). doi.org/10.3390/nu15194113

Exención de responsabilidad