El yogur es un producto lácteo elaborado por la fermentación bacteriana de la leche. Las bacterias utilizadas se llaman cultivos de yogur, que fermentan la lactosa, que es el azúcar natural que se encuentra en la leche. Este proceso produce ácido láctico que hace que las proteínas de la leche se cuajen, dando al yogur su sabor y textura. Se puede hacer con todo tipo de leche. Aunque la investigación está en curso, los beneficios de agregar yogur al plan de nutrición pueden mejorar la salud general, incluida la mejora de la salud ósea, la circulación, la función del sistema inmunitario y probióticos/bacterias saludables que mejoran digestión y salud intestinal.

Yogur y Salud Intestinal: Equipo de Medicina FuncionalBeneficios para la salud

El yogur proviene de la leche que varía; algunos están hechos de leche descremada y sin grasa, mientras que la leche entera es entera. Otros nutrientes incluyen calcio, vitamina B-2, vitamina B-12, potasio y magnesio. Se necesita más investigación, pero hay alguna evidencia de que los cultivos activos pueden ayudar a ciertas afecciones gastrointestinales, que incluyen:

Se cree que los beneficios se deben a:

  • Cambios en el microbiota del intestino.
  • Cuanto más rápido tarda la comida en circular por los intestinos.
  • Mejora del sistema inmunológico.

Siéntete más lleno

El yogur es rico en proteínas y grasas saludables, lo que lo hace muy abundante. Ambos nutrientes son clave para sentirse lleno por más tiempo. Un estudio encontró que consumir yogur griego rico en proteínas por la tarde resultó en menos hambre, aumento de la saciedad y retrasó la necesidad de comer antes de la cena.

Probióticos

  • Busque marcas que digan culturas vivas or contienen cultivos activos.
  • Los probióticos ayudan a regular los movimientos intestinales, combatir las infecciones y restaurar el equilibrio del sistema digestivo.
  • Se cree que las diferentes culturas tienen varios beneficios.

Elegir opciones

  • Busque yogures sin sabor y bajos en azúcar o sin azúcar.
  • El yogur contiene naturalmente alrededor de seis a ocho gramos de azúcar.
  • Agregue coberturas y frutas para darle sabor y dulzura.

Uso en recetas

  • El yogur se puede utilizar como ingrediente sustituto en una variedad de recetas.
  • El yogur natural puede sustituir a la crema agria.
  • Puede reemplazar la grasa, el aceite y/o la mantequilla en las recetas de muffins, brownies o pasteles.

Hable con un nutricionista y un entrenador de salud para averiguar si el yogur sería beneficioso. Los nutricionistas trabajan con las personas para encontrar los mejores alimentos para su tipo de cuerpo, edad y estado de salud, explican cómo los diferentes alimentos afectan el cuerpo y qué alimentos evitar.

Nutrición funcional

Referencias

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Bull, Matthew J y Nigel T Plummer. "Parte 1: El microbioma intestinal humano en la salud y la enfermedad". Medicina integrativa (Encinitas, California) vol. 13,6 (2014): 17-22.

Clínica Cleveland: “¿Qué yogur es el adecuado para usted?” "Por qué, y cuándo, debe incluir probióticos en su dieta".

Jandhyala, Sai Manasa, et al. “Papel de la microbiota intestinal normal”. Revista mundial de gastroenterología vol. 21,29 (2015): 8787-803. doi:10.3748/wjg.v21.i29.8787

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Wu, Hsin-Jung y Eric Wu. "El papel de la microbiota intestinal en la homeostasis inmune y la autoinmunidad". Microbios intestinales vol. 3,1 (2012): 4-14. doi:10.4161/gmic.19320

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